制作纯手工老面酵子可以确保面团的发酵过程更加自然和健康，同时也增加了食物中的营养价值。以下是制作纯手工老面酵子的步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
步骤：
1. 准备一个干净的容器，将面粉倒入容器中。
2. 慢慢加入适量的水，用手搅拌成一个稍微粘稠的面糊状。
3. 将面糊倒入容器中，用湿布或保鲜膜覆盖住容器口，并放在温暖的地方进行发酵。
4. 面糊在发酵过程中会逐渐变成发酵面团，通常需要1-2天的时间。每隔一段时间，可以用手揉一下面团，帮助其更好地发酵。
5. 当面团变得松软且有弹性时，即可用于制作馒头、包子等食物了。
制作蒸馒头包子时，可以使用这个自制的老面酵子代替酵母，快速发酵并增加营养价值。以下是制作简单馒头包子的步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 自制老面酵子：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和糖，并慢慢加入水搅拌成面糊状。
2. 加入适量的自制老面酵子，继续搅拌至面团光滑。
3. 在案板上撒上一些面粉，将面团倒在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或至面团体积增大一倍。
5. 发酵好的面团取出，揉搓一下将气泡排出，然后分割成小块。
6. 将小块面团擀成薄片，将馅料（例如肉馅、蔬菜馅等）包入面皮内，并用手将面皮捏紧封口。
7. 蒸锅中加入适量的水，放入蒸架或蒸笼，将包好的馒头包子放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟或至熟透即可。
8. 蒸好的馒头包子取出，撒上一些油提香。现在即可享用美味的蒸馒头包子了。
通过使用自制老面酵子，不仅可以快速发面，还能增加食物的营养价值。不再需要购买酵母，而是可以依靠手工发酵制作健康美味的面食。
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本文转自：大理日报 本报讯（通讯员 胡林果 赵晶 罗鹏） 祥云县公共资源交易中心在开展标准化试点建设工作中，按照“场所建设标准化、服务流程规范化、业务管理智能化”的要求，主动作为，攻坚克难，交易服务持续提质增效，降本减负激发市场活力，为促进全县经济高质量发展提供了有力的支撑。，热忱欢迎社会各界联系沟通合作事宜，我司愿与各位一起携手助力，让陕北民歌这一优秀非物质文化遗产走得更好更远。
”庆元县委相关负责人如是说。， 在人大代表联络站规范化建设之初,该镇人大就将联络站作为听民意、解民忧、纾民困、暖民心的重要途径和有力抓手。
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